白菜栽培をしていると葉が巻かないで結球しないことがありますよね。
そんな場合、皆さんどうしていますか？私はそのまま放置しています。
放置すると春になると蕾ができて菜の花が咲くのですが、この記事は白菜の花の話です。
・白菜の蕾って食べられるの？
・どんなレシピがあるの？
といった疑問にお答えしていきたいと思います。
この記事の信頼性
この記事の筆者は家庭菜園を始めて7年以上です。市民農園での露地栽培とプランター栽培で30種類以上の野菜栽培を行っています。白菜は毎年育てています。たまに失敗してw、春に白菜のお花を楽しんでいます。
【白菜栽培】失敗した/巻かなかった白菜の花は食べられます
白菜栽培でよくある失敗に、「結球しない（葉が巻かない）」ということがあると思います。
白菜は結球した内側の柔らかい部分を主に食べるので、結球しなかったら白菜栽培は終わりと考えがちですが、意外とそうでもないです。
春になると白菜は蕾を付けて、花を咲かせます。私は、失敗した白菜も畑に残しておき、以下のような感じで楽しみます。
・蕾を食べる
・葉を食べる
・花を楽しむ、花をプレゼントする
順番に説明していきます。
白菜の花蕾（花芽）や葉を食べる
スーパーなどで売っているなばな（菜の花）と同様に白菜はアブラナ科なので、蕾および茎も食べることができます。
ちなみに花蕾の茎についた葉っぱは柔らかいので、汁物、炒め物、鍋どんな食べ方でも美味しいです（普通の白菜よりおいしいかも）
白菜の花の栄養
白菜の花の栄養は明確にはよくわかりませんが、同じアブラナ科のなばなは、
・カロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＢ１
・ビタミンＢ２
・葉酸
・カルシウム
・鉄分
などのビタミン類やミネラル類が豊富なので、同様に栄養豊富なのだと思います。
白菜の蕾・花芽の収穫方法
春になって、蕾がでてきたら、適当な長さでちぎって収穫します。
意外と柔らかいので手で簡単に摘むことができます。逆に手で摘むことができない（ハサミを使わないと収穫できない）ところは筋張って固いので、やめておきましょう。
白菜の菜の花を収穫するための裏ワザ
裏ワザというほどではないか、若干のテクニックを。
白菜が結球しなかった場合に畑にそのまま残すと、蕾が出てきて食べられますよ、という説明をしてきましたが、家庭菜園では後作を植えることができなくて困ることもあると思います。
そんなときは、
・植え替え
が有効です。
白菜はそれなりに大きくなってしまえば（かつ結球を求めないのであれば）、植え替えが可能です。
株元の少し離れたところからシャベルを入れて掘り起こします。根鉢ではないですが、根と土の塊ごと、掘り出して、移植先に植えなおします。
移植先は、私の場合、他の作物の畝の脇や畝の斜面に植えてしまいます。それで十分に活着して、花芽を付けます。
例えば、私の場合。
今年は白菜を植えた区画に後作としてジャガイモを植える予定でしたが、２割ほどの白菜が、結球しなかったため、2月下旬のジャガイモの植え付け時期でもそのまま放置していました。
邪魔なので、ジャガイモ用の畝づくりの際に掘り起こして、そら豆の畝の脇、斜面に植え替えましたが、ちゃんと花を咲かせておいしく花芽をいただいています。
白菜の花蕾（なばな）のレシピ
白菜の花蕾（なばな）のレシピはいくつかありますが、
などがあります。
基本的にはなばなのレシピと同じでOKです。いくつかリンクを張っておいたので参考にしてください。
白菜の花を楽しむ
春になって花が咲いた白菜は、花として楽しむこともできます。
私は、畑にそのまま残したまま、週1ぐらいで花を摘んで家で飾っています。
マンションの受付や、自宅の来客へのプレゼントとしてお渡しすることもあります。
春は菜の花で家の中が明るくなりますね。
まとめ
いかがでしょうか。
この記事では
・白菜の蕾って食べられるの？
・どんなレシピがあるの？
といった疑問にお答えしてきました。
白菜は結球に失敗しても春に楽しみがあることをご理解いただけたと思います。失敗してもそのまま育ててあげて、かわいい菜の花たちを見て食べて楽しんでいただけると幸いです。
この記事は以上です。
