【固い？】里芋の親芋は美味しく食べられる【食べ方・レシピも紹介】

今年も里芋の収穫シーズンが終わりました。

今年は雨が多かったこともあり、我が家の畑では豊作で沢山収穫ができました。当然親芋も沢山採れるわけですが、この記事では、

・里芋の親芋って食べられるの？

・里芋の親芋のレシピってどんなものがあるの？

といった疑問にお答えしていきたいと思います。

この記事の信頼性

この記事の筆者は家庭菜園を始めて5年以上になります。市民農園での露地栽培とプランター栽培で30種類以上の野菜栽培を行っていて、里芋は毎年栽培しています。もちろん親芋も完食しています。

【固い？】里芋の親芋は食べられる

まずは、里芋の親芋についてご説明します。

里芋は、主に以下のような品種に分かれます。

子芋、孫芋を主として食べる品種
親芋、子芋を食べる品種
茎（ずいき）のみ食べる品種

③の茎だけ食べる品種は、芋は食べられませんが、①、②の品種は親芋も食べることができます。

①は、「土垂」、「石川早生」といった品種で、一般的には子芋・孫芋を食べるため、親芋は流通していませんが、実は親芋も食べられます。

②は「セレベス」や「やつがしら」といった品種で、親芋も食べるために作りますからおいしく食べられます。ちなみに「やつがしら」などは芋茎（ずいき）として茎を食べることもできます。

詳しくはこちらの記事「里芋「八つ頭」の茎（芋がら）は「ずいき」。食べられます【収穫・保存など】」で解説していますので、参考にどうぞ。

ということで①、②については親芋は食べることができます。

ちなみに親芋は種芋としても使うことができます。以下記事が参考になると思います。

▶【里芋栽培】親芋を種イモとして栽培【収量は増える？何回使える？】

里芋の親芋に毒はないの？

一般的に親芋を食べないと聞くと「何か食べれない理由があるのか？」「親芋に毒でもあるのか？」と考えてしまいがちですが、

里芋の親芋に毒はありません

ので、安心して食べてください。

スーパーや野菜の直売所などで見かけたら「買い」ですよ。

【参考】里芋の親芋：昔の用途

里芋の親芋について調べていたら、以下のような記事を見つけましたので参考に紹介します。昔は、「膨張剤」として使っていたそうです。

里芋の親芋は殆ど見かけせんが何処に言ったのか調べてみました。
食糧不足時代は煮たものを食べた記憶がありますが、現在は殆ど市場には出てきませんので食べません。里芋は昔から膨張剤として用いられていました、もち米と一緒に蒸して杵で搗き、薄く切ってから乾燥したものが「カキ餅」になります。
この親芋を生のままチップにし乾燥します、それを粉末にしますと様々な用途に利用する事が出来ます。
収穫されている小芋、孫芋と同量親芋が廃棄されています、勿体ないことだと思います。
和菓子の原料やそばのツナギ、料理など様々な分野での活用が期待できます。
引用：Shinsei Bio/SAMS: 里芋の親芋は何処へ (shinsei-bio.com)